Болгарская кухня

Болгария встречает своих гостей радушно. Отвесные скалы, головокружительные повороты и Черное море. Белые отели на побережье напоминают жемчужное ожерелье. И не просто пляж – золотые пески. Это зрелище рождает любовь с первого взгляда. Горы, море, чистый воздух рождают аппетит и здесь есть из чего выбрать. Издавна гурманы уважали достоинства болгарской кухни, единогласно соглашаясь, что все её блюда разнообразны, пряны и вкусны. Блюда болгарской кухни сходны с блюдами армянской и грузинской кухни. Особенно близки к болгарским такие блюда, как суп-харчо, питы, шашлыки, люля-кебаб, бастурма, чахохбили.

Основную часть блюд болгарской кухни приготовляют из картофеля и мяса, несмотря на то, что некоторые популярные националные блюда готовят из сыра в качестве основного продукта. Большим спросом пользуется шопский салат, приготовляемый из помидоров, огурцов, лука, печеного перца и болгарского рассольного сыра, а также традиционный салат „Снежанка” из йогурта, огурцов, чеснока.

Чудесным вкусом отличаются “Капама” и “Кавурма” – это кушанья, приготовленные из мяса и овощей в глиняной посуде. Очень популярны “Кебапче” (рубленое мясо в виде колбаски, жареное на решетке) и рубленые котлеты.
Очень вкусны некоторые блюда турецкого происхождения, но давно прижившиеся к болгарской кухне – это „Кьопоолу” (баклажанная икра, салат из баклажанов) и голубцы (кушанье из фарша с рисом, тушенных в виноградных листьях).

Большое разнообразие рыбы и морских деликатесов есть не только в Черном море, но и в озерах, реках и водохранилищах.

Почти все виды фруктов и овощей можно приобрести на рынках круглый год. Популярным десертом в Болгарии являются блинчики с разными начинками. Традиционным завтраком является ,,Баница'' (слоеный пирог обычно с брынзой и яйцами) и безалкогольный напиток "Боза", приготовляемый из проса с давних времен.

Вместе с Францией, Испанией, Италией и Грецией, Болгария - один из самых крупных в Европе производителей вина. Традиционно здесь выделяют пять областей, специализирующихся на производстве вин. При этом юг Болгарии известен красными винами, а север - белыми.
Одним из основных экспортных продуктов страны является вино – марочные белые вина «Шардоне» и «Траминер», красные вина «Мерло», «Каберне совиньон» и вина из болгарских сортов винограда «Мелник» и «Мавруд». В Болгарии выпускается пиво мировой известности - «Загорка», «Каменица» и т.п. Традиционным напитком является ракия (болгарская водка); приготовленная в домашних условиях, она предлагается с разнообразными закусками и салатами.

Вкусно, полезно, разнообразно - все это в полной мере относится к болгарской кухне. Приятного аппетита!